日本三大和牛 近江牛

日本三大和牛のひとつ

近江牛

近江牛は日本三大和牛にも選ばれるブランド牛です。
豊かな自然環境で徹底的な品質管理がなされています。
口に入れた瞬間から溶けるような柔らかさとジューシーさは、一度味わったら忘れられない逸品です。

近江牛

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国内最古のブランド牛と言われている近江牛（おうみうし）

写真の説明

日本三大和牛の一つに数えられ、国内最古のブランド牛と言われている近江牛（おうみうし）。
400年以上の歴史を持ち、生産者のたゆまぬ努力によって守られてきたその肉質は、霜降り度合が高く、特有の香りと肉の柔らかさが特徴で、多くの人々から高い支持・評価を得続けています。

薬膳から全国ブランドへ：近江牛の歩み

写真の説明

江牛の歴史は江戸時代、彦根藩が考案した「牛肉の味噌漬け」に遡ります。
当時は養生薬「反本丸（へんぽんがん）」の名で将軍家へ献上されるほど、貴重な薬用食でした。現在の愛東・湖東・能登川地区でも古くから農耕牛が飼育されており、これらも近江牛のルーツの一端を担ったと考えられます。
明治時代、鉄道の開通により近江八幡駅からの貨物輸送が始まると、その名は一躍全国へと広まり、日本を代表するブランド牛としての地位を確立しました。

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